【前回の記事を読む】ヘビーユーザーが語る、大分県の知られざるカボス事情私が大阪にいた時は、薄口醤油を多用した。白だしが売られているのさえ見たことが無かった頃のことだ。『白だし』は、白醤油や淡口醤油に、昆布や鰹節、椎茸などから取った出汁、みりん、天日塩などを加えたもので、1970年代に販売され始めたようだ。最初は主にプロの料理人が用いていたようで、一般家庭にまで浸透してきたのはつい最近になってから…
猫の記事一覧
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白だし、塩、ところてん…マニアが語るおいしさや食べ方がここに
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エッセイ『金魚』【新連載】
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