日本人の生活は第二次世界大戦後、一変し、それにともなって食生活も大きく変化しました。もともと和食文化は日本人の専売特許のような「健康長寿」につながるすばらしい文化ですが、「灯台もと暗し」とでもいいましょうか、日本人の食の欧米化は留まるところを知りません。 食の欧米化が進むと、肉類や油脂類の摂取量が増える一方で、米や野菜の需要は減り、栄養バランスも崩れてしまいます。その結果、日本型の脳卒中である脳…
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