ポイント①：昆布に切り込みを入れない昆布は出汁を取る前に切り込みを入れるようにという指導がされることがあるそうです。しかし、出汁用といわれている昆布の中には粘りが出やすいものがあり（例えば、利尻昆布など）、そんな昆布に切り込みを入れれば、切り口から粘りが出ます。出汁に粘りが出るので注意しましょう。ポイント②：光を通さない容器に保管昆布は光を通さない缶などに常温で保存しましょう。冷蔵庫に入れてしま…
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