【前回の記事を読む】値段高騰で「鰻」にありつけない若者たち…危ぶまれる日本の食文化中津の鱧は骨が軟らかくて美味。2年に一度くらいの割で中津の料亭「筑紫亭」にお邪魔する。何故「筑紫亭」なのかというと、お店で扱っている鱧が上質だからだ。一般に、中津の鱧は骨が軟らかいが、その中でも骨の軟らかい、味の良い鱧を「筑紫亭」は提供してくれる。中津の他のお店でも鱧を頂く機会はあるが、やはり鱧自体が違う。鱧は小骨…
エッセイ
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