10 白い松茸季節は正直なもので、夏に涼を感じた西瓜や桃。それが秋になると葡萄、栗や松茸、銀杏などさまざまなものが出回る。四季の豊かな日本に生まれて良かったと思う瞬間でもある。日本の食材は、山も海も種類は多く、素材を活かすことが日本料理の神髄。以前、よく山中湖の別荘へ行き、貴重な体験をした。驚くことに、富士山の山麓でも松茸が採れるのである。形はさまざまだが自然が育んだ松茸は、人が手を加えたもので…
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