Chapter2 電子レンジ加熱による代表的な昇温図映像
電子レンジ加熱による代表的な昇温図を見てみましょう。電子レンジ加熱では、内部が加熱されやすい傾向はありますが、周辺部や角が先に加熱されるものも見られます。
食品の形や成分によって、加熱のされ方が違うようです。個々の昇温図を、さらに詳しく調べてみましょう。
POINT
「電子レンジは速く均一に加熱されます」と宣伝されていたことがありますが、今では自制さていて聞くことが無くなりました。実は「電子レンジは加熱むらが悩みの種」。ファンやターンテーブルが取り付けられたのも、加熱むらを防ぐためだったのです。
試し読み連載は今回で最終回です。ご愛読ありがとうございました。
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