超元氣！ 食事編玄米と白米の栄養価の違い玄米と白米の構造を理解すると「食べ物」の重要性がよくわかります。昔から日本では、玄米の糠層に四十種類以上の栄養素が含まれ、完全食（最高の健康食）として認識されていました。白米との大きな違いは、“栄養価”にあります。下記に玄米の断面図を図示していますが、中心にあるのが「胚乳」で、胚乳の端には「胚芽」があります。この胚芽には、ビタミンやミネラルなどの栄養素が詰…
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