カテキンが重合したものの代表的なものにプロシアニジンがあります。プロシアニジンはカテキンが2個から15個重合したものです。小澤先生はMAFがプロシアニジンと同じような構造を持つのではないかと考えました。そこで、MAFを塩酸とn-ブタノールで加水分解しました。その結果、加水分解物のなかに多くのシアニジンが含まれていました。シアニジンの重合体がプロシアニジンなので、MAFはプロシアニジンと同じ構造…
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