【前回の記事を読む】きっかけはダメ元?もち麦を「おいしく食べる」画期的な方法!小麦の粒食小麦の炊飯後の柔らかさを数値化するため、物性試験を行いました。炊飯後のもち小麦飯および普通小麦の“飯つぶ”を、一粒ずつ各20回圧縮試験を行いました。その結果、もち小麦飯(70%歩留り)(歩留り:搗(とう)精(せい)歩留といい、精麦前の麦(玄麦)の重量に対する精麦後の麦の重量比率。数値が小さいほど、より精麦され…
健康・暮らし・子育て
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