OKARAと出汁で常備菜
日本の伝統的なお惣菜です。ぜひ常備菜にしましょう。おからが手に入らない場合は、木綿豆腐に重しをし、水切りを十分してぽろぽろにしてから使用しても大丈夫。
材料（2人分）
おから 300g
ハス 1節
人参 1／2本
干し椎茸 4枚
木耳 1枚
油揚げ（湯通しして） 1枚
椎茸の戻し汁 400ml
白煎り胡麻 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
サラダオイル 大さじ3
作り方
1 椎茸は多めの水につけ、冷蔵庫で一晩じっくり戻す。
2 椎茸は食べやすい大きさに切る。木耳は1時間ほど水で戻し、油揚げとともに千切りに。
3 ハスは皮をむき、2mmの厚みにスライスし半月切りにして水にさらす。人参も皮をむき千切りに。
4 調味料を合わせる。
5 鍋にサラダオイル大さじ1を入れ、野菜、木耳、椎茸、油揚げを入れよく炒める。おからを入れて炒めていく。
6 さらにサラダオイルの残りを入れ、出汁と調味料を入れ煮上げる。水気がなくなったらでき上がり。白煎り胡麻をふりかけましょう。アツアツでも冷めても美味しくいただけます。
