1年間まめに（真面目に）働き、まめに（健康に）暮らせますように、とお正月のおせち料理には欠かせない一品です。なお、黒は道教で魔除けの色ともされています。材料（2人分）黒豆 300g水 1800mlグラニュー糖または和三盆 300g醤油 1/4カップ塩 大さじ1/2ラム酒 1カップ1.鍋に分量の水と調味料を入れる。2.黒豆全体をやさしく洗う。3.新豆は7時間ほど、ひね豆は10時間以上、1の鍋に漬け…
［連載］出汁という宇宙
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