お母さんが毎日つくってくれた料理。
再現しようとしてもできないのはなぜだろう？
その謎を解くヒントがここにあります。
母が亡くなって数年後、今度は自分が母となり家族に「母の味」をふるまう。
そこで気づいたのは、「母の味」を再現するには風情が必要ということだった……！
ふっくらお米の炊き方からおいしい出汁の取り方など基礎のところから、お弁当、絶品煮込みハンバーグまで時短メニュー、副菜、メイン料理、昔ながらの献立や、みんなが大好きな献立を立てられる。
料理のレベルが一気に上がる、ワンポイントアドバイス付き。
琴聞え 紅梅見えて 屋根見えて
【えのき茸の梅肉和え】
材料（4人分）
えのきたけ…2パック
梅干し（大粒）…2個
（またはねり梅…大さじ1）
青じそ…適宜
作り方
1 えのきたけは石づきを切り落とし、全体をほぐす。
2 熱湯に入れてゆで、ざるに上げてしっかりと水をきる。
3 梅干しは種を取り除き、梅肉をほぐしてえのきたけと和える（※梅干しの代わりにねり梅を使うと和えやすい）。
4 器に盛り、好みで青じそを刻んで天もりにする（photo）。
梅肉にうま味調味料（少々）を混ぜ合わせてもおいしい。ご飯がすすむ一品。酒のおつまみに最適。
