DASHIパスタ

材料(2人分)

パスタ 160g

青飛び海苔全型 2枚

パルミジャーノ・レッジャーノ 塊で60g

オリーブオイル 大さじ2

鰹節(荒節削り)80g

水 2.5L

塩 少々

作り方

①鍋に湯を沸かし、鰹節を入れ蓋をして中火にし、2分間煮る。

②火を止めて蓋をしたまま、2分そのままにし、晒しなどで濾す。※鰹節は、捨てずにふりかけにする(→63頁)

③出汁でパスタをゆでる。(ゆで時間10分前後のパスタがおすすめ)

④ゆであがったパスタをオリーブオイルであえ、おろしたチーズをかける。(※)

⑤海苔をそえて完成。

※塩分が足りない方は、最後に塩を加えて味を調える。最後の〆めにでき上がったDASHIパスタをゆでるときに使用した出汁を加えてスープパスタにしても。スープは残さずお召し上がりください。