作り方
❶じゃがいもは皮をむいて4等分ぐらいにする。水につけてアク抜きをする（30分以内）。
❷牛肉は一口大に切る。
❸玉ねぎはくし形に切る。しらたきはゆでて食べやすく切る。
❹鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、醬油を入れて一煮立ちさせ、❷を加え、沸騰したら、アクを取り、じゃがいも、しらたきを加え、落とし蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で約15分間煮る。玉ねぎを加え煮えたら味を確かめて仕上げる。玉ねぎは他の材料と一緒に入れてもOK。
❺器に盛る。※三度豆を少量ゆでて細いせん切りにして飾ると、色合いが美しい。
ゆみ先生のOne Point
丁寧にアクを取ることが大事。煮る時は、落とし蓋と鍋の蓋もします。鍋の蓋は少しずらしてください。
エミのひらめき
肉じゃがって、家庭によって違いますよね。つゆをこのレシピの倍の分量で作ると、つゆだく肉じゃがになります。
