マッシュしたポテトに細切にした大葉とコーンを和えた、変わり種だがシンプルなもの。塩コショウは控えめにしてある。意外なトッピングに対して、ヨシさんは驚きつつも、笑顔で「美味しそうじゃな～い！」と言ってくれた。

「これで出そうと思うけど、どうだろう、ちょっと味見してくれない？」

そうオヤジに言ったのは、初オーダーの1週間前だった。

「ん～、しょっぱさはなくなったけど、物足りないわけではない、ちゃんと深みがあるような・・・」

「調理酒を変えてみたんだ、少し甘いやつに」

「いいんじゃないか、これなら常連さんたちも文句はないはずだ、うん」

どうやらOKのようだった。

「このポテトサラダもいいな、こんなのどこで覚えたんだ？」

悪戯な笑顔を向けて心から嬉しそうに聞いてきた。

「企業秘密だよ」

気持ちよくなって話してしまうところだったが、秘密にしておいた。

ヨシさんは食べながら満足しているようだった。

「ちゃんとオヤジさんの生姜焼きが残りつつ、しっかりと味が整っていると思うよ。これなら宮さんもOK出すんじゃないかな」。