8. 豚肉のピッツァイオーラ、ACCO風
材料（約4人分）
・豚肉（ヒレ肉）…約500g
・天日海塩…約3つまみ
（豚肉500～600gの場合）
・ブラックペッパー…適量
・オリーブオイル…適量
・にんにく…1片
・カットトマト…約400g
・ホワイトマッシュルームやしめじなどお好きなきのこ類や野菜
・イタリアンハーブミックス、又はバジル…適量（お好みで）
・天日海塩…2つまみ
・ブラックペッパー…適量
・モッツァレラチーズ…1～2個
付け合わせ
・お好きなショートパスタ
（マカロニ）…約30g×4人分
・オリーブオイル…適量
・茹でる時の天日海塩
お湯約1リットルに対して小さじ1
（計らずおおよそでOK）
・パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
・ドライパセリ…適量
下準備
・豚肉を繊維に垂直に幅1cm弱の人数分にスライスし、ラップの上に並べ、天日海塩とブラックペッパーを振り、その上からラップをしてグーで叩いて少しのばし、置いておく。
・にんにくをみじん切りにする（にんにくが苦手な方は潰す）。
・お好みの野菜やきのこを食べやすい大きさに切るか裂いておく。
・モッツァレラチーズを縦半分に切って横にし、幅5mmくらいの厚さで豚肉の枚数分にスライスする。
作り方
1 少しでも深いフライパンにオリーブオイルを少々入れ、豚肉を中火で少し焼き色がつくまで焼き、トレイなどに取り出しておく。
2 1のフライパンの余分な脂を捨てるか拭き、オリーブオイルを少量とにんにくを入れて、香りが出てきたら野菜やきのこ類を入れ炒める。
3 2にカットトマト、天日海塩2つまみ、ブラックペッパー、イタリアンハーブミックスを加え中火で約10分煮る（潰したにんにくはここでポイッ）。
4 別鍋にお湯を沸かし、天日海塩を入れ、付け合わせのマカロニを表示の茹で時間より1分少なめに茹でる。
5 1を3に入れ、豚肉がソースの表面から上に出ないようにし、（水分が少ないようなら水を少し入れる）蓋をして弱火で約10分煮る。
6 4が茹で上がったら、湯切りし、元のお鍋に戻して、天日海塩を少々（分量外）とオリーブオイルをかけて混ぜておく。
7 10分経ったら、豚肉をソースの上に出し、モッツァレラチーズを乗せ、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱する。
8 器にマカロニ、豚肉とソースを盛りつけ、マカロニの上にパルミジャーノ・レッジャーノとドライパセリを振れば出来上り。
TIPS
※ピッツァイオーラはワンプレートが嬉しいイタリアの家庭料理です。イタリアではパスタではなくポレンタというコーンミールをお粥状に煮たものやそれを焼いたものを添えますが、ポレンタの煮込み時間は1時間！！ 焦げないようにずっと混ぜながら煮るのは時間も体力もいるので、パスタにしました（笑）。
※調理時間は1時間くらいです。
※牛肉、鶏肉でも美味しいです。固そうな部位のお肉は、フォークであちこち刺すか、パーンチしてから焼いてくださいね。
※ソースが余れば、チャック付き保存袋に入れて冷凍し、ピザソースなどにお使い頂けます。
