滞在記の記事一覧

【前回の記事を読む】「君は菓子関係の技術者になれ」――菓子作り未経験の私は"左ききだから器用"という理由だけで洋菓子部門で修行することに…1984年3月末、東京での100日間の講座が終ろうとする頃、上司より、「海外研修先が決まった」との連絡があった。派遣先は北フランス。ノルマンディー地方のルーアンにある学校で、期間は2年間。公立の学校のため10月に入学とのことだった。ホテル研修時代、職人さんたち…