【人気記事】JALの機内で“ありがとう”という日本人はまずいない味噌と納豆は、麹菌、納豆菌を冷凍庫に保管してあり、それでインドの大豆を使って作ります。納豆はヨーグルトメーカーで温調すれば、簡単に気軽にできます。みそは1回に20kg近く仕込むので、豆麹を3日かけて作ることもあり、夜3時間ごとに起きて温度管理をし、日中はお手伝いさんにやってもらって、ようやく完成です。麹の発酵段階で熱がでるので、温度…
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