作り方

❶フライパンに油をひき熱して、いったんサラダ油をあけて、余分な油を拭く。

❷卵は1個ずつよくほぐし、塩、コショウを入れて、薄焼き卵2枚を作る。

❸カニは軟骨を除いてほぐし、鶏肉、しいたけ、たけのこ、もやし、ネギ、しょうがはせん切り。せん切りにした肉と野菜を油で炒めて☆の調味料で調味する。

❹薄焼き卵に片栗粉を少量振り、❸の具を冷ましてのせる。巻き終わりに濃いめに溶いた片栗粉をつけて包む。

 
 
 

ゆみ先生のOnePoint

薄焼き卵に片栗粉を振るのと、巻き終わりに濃く溶いた片栗粉で留めるのは、揚げたとき、中身が出ないようにするためです。

❺揚げ油を180度に熱し、巻いた卵を入れ、色づくまで揚げる。熱いうちに4等分に切ってお皿に盛る。

 

エミのひらめき

揚げないで、多いめの油をひいて焼いても、美味！