皆さんは、この報告書を読んでどのように感じたでしょうか？　私も少し前までは、保健体育教師として「栄養と健康」についての講義も担当していました。

大変恥ずかしながら、その頃は、このような真実を知りませんでした。なぜなら、医科大学や栄養大学だけではなく、教師を養成する教育大学や体育大学でも健康問題の原因を究明する授業や講義は皆無に等しいからです。

ここまで読んでくださった方は、「自分で自分の健康を守る力」を身につけなければ、日本から現代病はなくならないことをご理解いただけたのではないでしょうか。

[図]　元禄以前の日本食とは掲載元：生物史から、自然の摂理を読み解く