［連載］いざという時の命の糧

【前回の記事を読む】地球温暖化と国際紛争の時代に――日本が“食料が消える国”にならないためのヒントは岩手にあった日本人に親しまれ深く根付くコメとはまったく異なるもうひとつの食の営みがあった。稲作ができない厳しい自然風土への備えとして、生きる糧として受け継がれてきた雑穀。主食の要のヒエを筆頭に、現代から見れば「粗食」でも土地の食材と組み合わせたり、粉に加工したりおいしく食べる知恵があった。自然の素…