日本で誕生！もち小麦
食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集
出版社名：幻冬舎メディアコンサルティング
発行年月：2022年7月20日
ISBN 9784344939691
判型 4-6
・
140ページ
価格1,430円+税
ソフトな食感×飲み込みやすさ
次世代の食材のすべてがわかる
・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る
・「モチの食文化圏」に属する日本人好み
・小麦料理すべてに“ソフト感”をあたえる
・“小麦ご飯”にすれば、食物繊維も豊富
人生100年時代の強い味方！
ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き！
次世代の食材のすべてがわかる
・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る
・「モチの食文化圏」に属する日本人好み
・小麦料理すべてに“ソフト感”をあたえる
・“小麦ご飯”にすれば、食物繊維も豊富
人生100年時代の強い味方！
ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き！
目次
- 第一部 もち小麦を食べる編
- 第1章 もち小麦ともち麦
- 第2章 もち小麦は食べやすい
- 第3章 ご飯で食べる
- 第4章 もち小麦はバリアフリー
- 第5章 レシピ集
- 第二部 もち小麦を科学する編
- 第6章 もち小麦の誕生
- 第7章 食べやすさの科学
- 第8章 小麦と大麦のちがい
- 第9章 もち小麦と食文化
